保健食品中乳酸菌计数、鉴定及同源性分析

摘要：

从微生物的角度对6个生产厂家25批次保健食品和2批原料的质量进行评价,发现样品和方法可能存在的问题.根据国家标准GB 4789.35-2010进行乳酸菌计数,同时采用生化鉴定、16S rRNA序列分析、杜邦鉴定系统等多种手段对分离纯化的菌株进行鉴定和同源性分析.结果表明:3％的保健食品不符合规定,另有一批原料菌种与标准规定的不一致,不同厂家的动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的相似性达到95％以上,可能来自同一个供应商或标准菌株.企业应从菌株的形态特征、生化特征、同源性等多方面对菌种进行持续性监控.

关键词：保健食品、乳酸菌、鉴定、同源性

所属期刊栏目：43

分类号：Q93-33(微生物学)

在线出版日期：2015-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：25-29,32