10.3969/j.issn.1001-2230.2015.03.011
乳酸菌对乳制品中黄曲霉毒素的生物防治作用
黄曲霉及其毒素污染常发生于乳制品中,导致一定的经济损失,且严重危害人体健康.乳酸菌及其代谢产物均可有效地吸附去除黄曲霉毒素.就黄曲霉毒素、乳酸菌生物防治作用、乳酸菌对乳制品中黄曲霉毒素生物防治作用的应用及安全性评价进行综述,为提高我国发酵乳制品的卫生安全质量提供理论依据.
乳酸菌、黄曲霉、黄曲霉毒素、生物防治
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TS252.1(食品工业)
国家高技术研究发展计划2011AA100902;农业部现代农业产业技术体系建设项目CARS-37
2015-04-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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