应用模糊数学对搅拌型酸奶进行感官综合评价

摘要：

采用模糊数学综合评判方法对3种不同品牌的搅拌型酸奶感官质量进行评价,同时利用质构仪对样品的质构进行测定,用以验证评判结果的准确性.结果显示,应用该方法评价搅拌型酸奶感官质量,具有方便、快捷和准确的特点.

关键词：搅拌型酸奶、感官评价、模糊数学

所属期刊栏目：43

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2015-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64