降胆固醇乳酸菌的分离鉴定

摘要：

为分离筛选具有降胆固醇作用的乳酸菌,以含碳酸钙的MRS为选择性培养基,从泡菜、酸奶及健康成人粪便中分离乳酸菌,硫酸铁铵比色法测定各分离乳酸菌株体外降胆固醇能力.结果共分离筛选到具有降胆固醇作用的乳酸菌21株,其中菌株LPC15具有较高的降胆固醇能力,其胆固醇去除率达68％,且呈现较好的耐酸和耐胆盐特性,在pH值为1.5的MRS培养基中存活至少3h,在含0.3％胆盐的MRS培养基中生长良好,经形态、生化和分子生物学等特征鉴定为嗜热链球菌.

关键词：乳酸菌、胆固醇、耐受性、鉴定

所属期刊栏目：43

分类号：Q93-331(微生物学)

资助基金：重庆市教委科学技术研究项目资助KJ1400941

在线出版日期：2015-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23