市售奶粉细菌检测及分析

摘要：

为了解奶粉中细菌污染情况,采用传统细菌分离鉴定及细菌16S rRNA序列比对,分析150份市售奶粉的带菌情况.结果表明,细菌总数、大肠菌群以及致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和阪崎肠杆菌)均能达到国标要求.市售奶粉细菌污染主要为克雷伯菌属、埃希氏菌属、肠杆菌属、假单胞菌属、金黄菌属、棒状杆菌属、泛菌属、嗜冷杆菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属.本研究分离纯化了17株细菌,肠杆菌科细菌占52.94％(9/17),其他细菌属各占5.88％(1/17).市售的奶粉中存在着以肠杆菌科为主的多种细菌污染,会对健康构成潜在危害.

关键词：奶粉、细菌、16S rRNA

所属期刊栏目：43

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2012BAD43B03

在线出版日期：2015-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46