基于电子鼻技术对羊奶粉中掺假牛奶粉的快速检测

摘要：

利用电子鼻技术结合多种化学计量学方法,对羊奶粉掺假牛奶粉进行了快速定性判别和定量分析.将牛奶粉按不同比例掺入到羊奶粉中,并按掺假羊奶粉与水为1∶7.2的比例配成溶液,进行电子鼻检测.通过电子鼻采集不同比例掺假奶挥发性成分的响应值,然后利用主成分分析(PCA)、Fisher线性判别分析(FLDA)以及线性回归拟合分析进行定性判别和定量分析,建立基于电子鼻技术检测羊奶粉掺假的方法.结果表明,FLDA及PCA都能够区分出不同比例的掺假奶,且FLDA区分效果优于PCA;线性回归拟合分析的相关系数为94.8％,预测值与实际掺假值呈现一定的线性关系,表明该模型具有较好的泛化能力.因此利用电子鼻实现羊奶粉掺假的快速定性判别和定量分析是可行的.

关键词：羊奶粉、牛奶粉、电子鼻、定性判别、定量分析

所属期刊栏目：42

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：陕西省攻关项目K331021103;社会公益性行业农业科研专项经费项目3-45

在线出版日期：2015-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50