乳与乳制品中β-内酰胺酶的研究进展和标准化现状

摘要：

由乳与乳制品中β-内酰胺酶的滥用现象出发,进而对β-内酰胺酶的概念、分类、来源、使用情况、危害、标准化现状、检测方法以及存在的问题等进行了论述,并探讨了如何应对这一非法添加行为的措施.旨在为加强我国乳与乳制品中的抗生素监测,解决目前乳业发展中面临的难题提供参考.

关键词：乳与乳制品、β-内酰胺酶、检测方法、标准化

所属期刊栏目：42

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31301486;上海市自然科学基金13ZR1439600

在线出版日期：2015-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38