发酵制备高浓度乳蛋白肽的研究

摘要：

以脱脂乳粉为原料,发酵与保温并用工艺制备乳蛋白肽.小试最佳工艺配方:底物质量分数10％ ～ 12％,接种量5％,装填量40mL/300mL,促进因子A0.5％.确定了制备乳蛋白肽的工艺流程.结果表明,保温培养液中质量分数为10％的TCA可溶性氮/总氮的比值为97.1％,α-氨基氮质量分数为13.9％,肽质量分数为83.2％.用SDS-PAGE分析乳蛋白肽滤液表明,所制备的乳蛋白肽主要由低分子量的寡肽构成.

关键词：菌株、乳蛋白肽、发酵与保温、寡肽

所属期刊栏目：42

分类号：Q93-33(微生物学)

资助基金：东北农业大学博士启动金项目2010RCB

在线出版日期：2015-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-7,25