10.3969/j.issn.1001-2230.2014.08.009
乳酸菌及其代谢产物在乳制品保鲜中的应用
乳酸菌及其某些代谢产物,以其天然、强抗菌性及安全可靠等优势,已逐步应用于食品保鲜中.对乳酸菌用于乳制品保鲜的类型、代谢产物抗菌机制以及应用进行了综述,为研究开发新型食品保鲜剂提供依据.
乳酸菌、代谢产物、乳制品保鲜
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Q935;TS252.2+6(微生物学)
农业部现代农业产业技术体系建设项目CARS-37
2014-10-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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