10.3969/j.issn.1001-2230.2014.07.011
云南省特色乳制品——乳饼质量指标探讨
通过采集云南省昆明市石林县、大理州洱源县、剑川县、陆良县、曲靖市等乳饼主产地的乳饼样品,检测并分析其感官、理化和微生物指标,结合同类产品干酪、奶豆腐的相关质量标准及其依据,提出了科学合理的乳饼质量指标.通过标准的研究,为加强和规范乳饼行业的管理,促进其健康、稳定、快速发展提供了有力保障,同时为云南省乳饼地方标准的建立提供参考依据.
干酪、奶豆腐、乳饼、质量指标、地方标准
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TS252.56(食品工业)
云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工质量安全实验项目;国家自然科学基金资助项目31160331
2014-09-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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