母乳保存方法的研究进展

摘要：

叙述了母乳在冷藏或冷冻条件下保存不同时间后,其pH值、细菌学及母乳中的各种营养成分,包括蛋白质、乳糖、能量、脂肪酸、维生素、抗氧化活性、抑菌活性、酶、激素、免疫活性蛋白等的变化情况,同时对母乳在不同保存容器中的营养成分、维生素及抑菌活性的变化进行了对比分析.由于母乳含有多种营养成分和活性成分,因此研究时应根据需要分析的母乳成分来选择母乳保存的最佳方法.总之,短期保存以冷藏为宜,长期保存选用-80℃为佳.

关键词：母乳、保存、变化

所属期刊栏目：42

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2014-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42