对几种活性乳酸菌饮料中活菌稳定性的分析

摘要：

以增强消费者对活性乳酸菌饮料中活菌稳定性的认识为目的,以市场上在售的不同品牌的活性乳酸菌饮料为研究对象,测定其在货架期初期和结束时的活菌数含量.结果表明,货架期内所有取样产品的乳酸菌含量都远高于活菌型乳饮料的国标水平(1×106mL-1).国内市场上主要品牌的活性乳酸菌饮料产品能满足广大消费者对营养健康的诉求.

关键词：饮料、乳酸菌、稳定性

所属期刊栏目：42

分类号：Q936(微生物学)

资助基金："十二五"国家863计划现代农业技术领域项目2011AA1000903

在线出版日期：2014-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26