柱前衍生-HPLC法分析酸奶中的还原糖

摘要：

采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化HPLC法,分离检测酸奶发酵过程中乳糖、葡萄糖和半乳糖质量分数的变化.结果表明,利用该法进行色谱分析,三种还原糖均能达到很好的分离,相关系数为0.9997～0.9999;样品回收率为96.52％～98.84％:精密度实验各组分峰面积RSD值在0.55％～1.77％之间;重现性实验各组分峰面积RSD值为1.08％～1.55％;样品于4℃冰箱保存稳定性实验峰面积RSD值可达到0.02％～0.87％.该方法快速、准确、可靠,能够用于酸奶发酵过程中还原糖的定量检测.

关键词：酸奶、还原糖、PMP衍生化、HPLC

所属期刊栏目：42

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：陕西省“13115”项目2009ZDKG-20

在线出版日期：2014-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58