10.3969/j.issn.1001-2230.2014.01.010
气相色谱-嗅觉测量法在干酪特征风味检测中的应用
气相色谱-嗅觉测量法(Gas Chromatography-Olfactometry,GC-O)是将气相色谱的分离能力与人类鼻子的灵敏性相联系,从复杂的混合物中选择和评价气味活性物质的一种非常有效的方法.本文简要介绍了它的发展、原理及其在干酪特征风味检测中的应用.
干酪、气相色谱-嗅觉测量法、特征风味
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TS252.53(食品工业)
2014-03-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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