长寿人群肠道具有降胆固醇特性益生菌的筛选

摘要：

从长寿人群肠道内筛选出降胆固醇性能较好的益生菌株,并对其进行鉴定.通过人工模拟胃、肠道环境,研究分离自江苏如皋长寿人群肠道乳酸菌的耐酸耐胆盐能力,并研究其体外降胆固醇能力.结果表明,菌株f5在pH值为2.0和pH值为3.0的人工胃液中经过3h的存活率为37.01％和68.55％,5h后存活率为10.28％和23.39％;在人工肠液中1.5 h存活率为72.94％,3h后存活率为46.84％;在0.1％,0.3％及0.5％胆盐环境中的耐受力分别为24.11％,20.31％和19.92％;在0.1％的胆盐质量分数下其对胆固醇降解率最高为63.73％.结论:菌株f5具有较强的耐酸耐胆盐能力,且对胆盐的耐受性与其降胆固醇能力之间存在显著正相关性,质量分数为0.1％胆盐是乳酸菌发挥降解胆固醇能力的最佳质量分数.经16S rRNA鉴定,菌株f5为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum).

关键词：益生乳酸菌、降胆固醇、长寿人群肠道

所属期刊栏目：41

分类号：Q93-331(微生物学)

资助基金：十二五国家重大科技支撑计划2013BAD18B12,2013BAD18B01;江苏省高校自然科学研究重大项目12KJA550003;江苏科技支撑计划BE2011383江苏省高校自然科学研究项目13KJD550007

在线出版日期：2014-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16