热处理对α-乳白蛋白酶解物免疫调节活性及稳定性的影响

摘要：

确定酶解α-乳白蛋白的酶解时间以获得免疫调节活性强的肽组分,研究热处理对α-乳白蛋白酶解物(α-LAH)的免疫调节活性和稳定性的影响.以小鼠脾淋巴细胞作为效应细胞,采用MTS/PMS法测定α-乳白蛋白酶解物对小鼠脾淋巴细胞增殖活性的影响.通过测定粒径,浊度、溶解度研究酶解物的物理稳定性.结果表明,α-乳白蛋白酶解物对小鼠脾淋巴细胞增殖具有促进作用,在85,95,110,121℃下分别进行15 min热处理后,其免疫调节活性没有显著性变化;且在85,95,110℃下分别热处理15min后,酶解物能保持良好的稳定性.这表明α-乳白蛋白酶解物具有免疫调节活性和良好的热稳定性.

关键词：α-乳白蛋白酶解物、脾淋巴细胞增殖、热稳定性

所属期刊栏目：41

分类号：Q93-33(微生物学)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划2011BAD09B0302

在线出版日期：2014-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11