10.3969/j.issn.1001-2230.2013.11.001
复配酶分步水解法制备酪蛋白短肽工艺的研究
以酪蛋白水解度、三氯乙酸可溶性氮质量分数和苦味值为指标,从4种蛋白酶中选取一种继续水解Alcalase酶解物,从而得到水解度、三氯乙酸可溶性氮含量高,苦味值低的酪蛋白短肽的蛋白酶.并对该蛋白酶的酶解工艺条件进行了系统地研究.
水解度、三氯乙酸可溶性氮质量分数、苦味值、蛋白酶、酪蛋白短肽
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Q93-33(微生物学)
十二五科技支撑课题资助2011BAD09B02;国家科技合作与交流专项资助010S2012ZR0302;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项2012ZL034
2014-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
4-7,11