冷应激蛋白(CSPs)对乳酸菌抗冷冻性的影响

摘要：

通过综述不同种类的乳酸菌在不同预冷温度条件下,冷应激蛋白的种类和相关基因表达量的不同,以及冷应激蛋白的分析方法,为提高乳酸茵发酵剂生产过程中真空冷冻干燥的存活率提供理论基础.

关键词：乳酸菌、冷应激蛋白、抗冷冻性

所属期刊栏目：41

分类号：Q93-335;Q935(微生物学)

资助基金：国家高技术研究发展计划2011AA100902;农业部现代农业产业技术体系建设项目CARS-37

在线出版日期：2013-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22