水牛乳及其制品中掺入奶牛乳的单重和双重PCR检测方法

摘要：

应用奶牛特异性引物,采用苯酚-氯仿抽提法提取水牛乳DNA后,分别以单重和双重PCR法对掺入荷斯坦牛乳量为0％,0.5％,5％,20％,50％和100％的新鲜水牛奶、高温杀菌水牛奶、水牛乳酸奶和水牛乳Mozzarella干酪进行了检测.结果表明,单重PCR方法最低可检出新鲜水牛奶、水牛乳Mozzarella干酪和水牛乳酸奶中掺入0.5％的荷斯坦牛乳成分,而对高温杀菌水牛奶则最低只能检出5％的掺入比例；以相同引物进行双重PCR检测的结果与单重PCR结果一致,可实现PCR检测一步完成.因此,PCR法可用于水牛乳及其乳制品中掺入荷斯坦牛乳的鉴别,特别是双重PCR法可经一步PCR完成检测,具有方便和快速的特点.

关键词：水牛乳、奶牛乳、乳制品、掺假、PCR、检测方法

所属期刊栏目：41

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：广西公益性科研院所基本科研业务费2012ACZ06;广西科学研究与技术开发项目12118011-2A

在线出版日期：2013-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38