用食品BDI-GS体系综合评价牛奶的营养健康效应

摘要：

通过建立的食品功效安全BDI-GS评价体系和低营养小鼠模型方法综合评价纯牛奶的营养及健康效应.实验用生长期ICR雄性小鼠,通过12 d低营养玉米饲料和5％,10％及15％纯牛奶掺和饲料喂养,考察统计小鼠体质量、脏器质量、系数及其效应的损益指数(BDI)等指标,用动物实验数据评价牛奶功效.结果表明,牛奶的营养功效综合、全面；牛奶对II型糖尿病有一定的预防保健功效及控制体重(减肥)作用,但对骨质健康影响轻微.牛奶适合儿童、青少年生长发育饮用,适量饮用对中老年健康有益,而长期大量饮用对中老年防治骨质疏松不利.

关键词：损益指数、牛奶、营养健康、功效评价

所属期刊栏目：41

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2013-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：4-9,26