德氏乳杆菌WHH009高密度培养条件的研究

摘要：

通过对分离自青海地区传统发酵乳中的一株产酸快速乳杆菌Lactobacills delbrueckii subsp.lactis WHH009进行了高密度培养条件的优化.提出了适合该菌株的高密度发酵方案,认为在发酵过程中采用CO2进行搅拌,pH值维持在6.1,发酵温度采用43℃,在菌体生长对数期进行补料,最终发酵液中的活菌数可达1.5×1010 mL-1,菌泥得率为2.35％,为其他乳酸菌高密度发酵研究,提供了一些参考和理论依据.

关键词：乳酸菌、产酸、高密度发酵

所属期刊栏目：41

分类号：Q93-335(微生物学)

资助基金：企业技术中心创新能力建设专项:发改委高技[2008]2012

在线出版日期：2013-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32