贮藏温度对固定化乳糖酶活性的影响

摘要：

采用质量分数为1.0％的明胶和1.78％的海藻酸钠作为固定化乳糖酶载体,比较了固定化乳糖酶随贮藏温度及适宜溶解pH值条件下的活力变化;同时,以牛乳水解率为指标,比较固定化乳糖酶水解乳中乳糖的效果表明,在-18 ℃及4℃下贮藏一个月,pH为4时,牛乳中的乳糖水解率仍然维持在75％以上.

关键词：乳糖酶、固定化、温度、pH

所属期刊栏目：41

分类号：Q814.2(生物工程学(生物技术))

资助基金：北京林业大学全日制专业学位研究生教育建设项目090-0041;北京林业大学理科生物学基地国家自然科学基金资助子项目J1103516-ZD031;北京林业大学2011年北京市大学生科学研究与创业行动计划项目S111002213

在线出版日期：2013-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21