乳酸克鲁维酵母与乳酸菌混菌发酵对乳糖降解条件的优化

摘要：

为优化乳酸克鲁维酵母与德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌混菌发酵降解乳糖的条件,研究了乳酸克鲁维酵母的接种量、发酵温度和发酵时间3个因素对乳糖降解率的影响,并采用正交试验优化参数.利用直接比色法测定乳糖质量浓度.结果表明,最佳混菌发酵降解乳糖的条件为乳酸克鲁维酵母的接种量5.5 mL-1(对数值),发酵温度32℃,发酵时间5.5 h.此条件平均乳糖降解率为25.45％.

关键词：乳酸克鲁维酵母、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、乳糖质量浓度、比色法

所属期刊栏目：41

分类号：Q245.6(细胞形态学)

资助基金：国家科技部"863"计划2011AA100903;2012AA101605

在线出版日期：2013-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-14