西宁市不同来源牛乳氮分布研究

摘要：

利用凯氏定氮法对西宁市3个地区原料乳进行分析.牛乳氮元素的组成分布是大通牛乳非蛋白氮(NPN)在总氮中的质量分数要高于湟中和天露牛乳,可溶性蛋白(SN)质量分数高于湟中牛乳但低于天露,(非凝固蛋白)NCN质量分数远远高于湟中的和天露,副酪蛋白(PN)质量分数天露高于大通、湟中.

关键词：西宁牛乳、氮分布、氮质量分数

所属期刊栏目：41

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2013-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31