蓝莓汁及其提取物对嗜酸乳杆菌NCFM体外生长的影响

摘要：

蓝莓汁、蓝莓花青素和蓝莓多糖对嗜酸乳杆菌NCFM(Lactobacillus acidophilus NCFM)体外生长影响表明,24 h培养期间,添加蓝莓汁会促进嗜酸乳杆菌NCFM的生长,蓝莓汁添加量低于70％时,随蓝莓汁添加量的增加益生茵NCFM的细胞活茵数上升；当蓝莓汁添加体积分数高于70％时,促进菌株NCFM生长的作用趋于稳定;当添加量达到100％时,促进益生菌NCFM生长的作用开始减弱.添加单一蓝莓花青素对嗜酸乳杆茵NCFM的生长无明显作用；蓝莓多糖添加量为100 mg/L时能较好的促进菌株NCFM的生长,37 ℃培养24 h,细胞活菌数可达到8.323× 108 mL-1.目前的工作表明,在发酵乳中添加适当浓度的蓝莓能促进益生茵数量的增殖.

关键词：嗜酸乳杆菌NCFM、蓝莓、花青素、多糖、益生菌

所属期刊栏目：41

分类号：Q935(微生物学)

资助基金：林业公益性行业科研专项资助项目200904014-3

在线出版日期：2013-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16