高效毛细管电泳测定乳制品中的酪蛋白糖巨肽

摘要：

建立了高效毛细管电泳(HPCE)分离测定乳制品中酪蛋白糖巨肽(CMP)的新方法.研究了影响CMP与杂质峰分离的因素,如分离缓冲溶液的种类、浓度、pH值等.结果表明,CMP校正峰面积与质量浓度在60～4 000 mg/L范围内具有良好线性关系,线性相关系数为0.9993,检出限(S/N=3)为20 mg/L,定量限为60 mg/L.该方法简单快速,适用于添加乳清蛋白粉的各种乳制品中酪蛋白糖巨肽的常规检测.

关键词：高效毛细管电泳、酪蛋白糖巨肽、复原乳、婴幼儿配方奶粉、乳清蛋白粉

所属期刊栏目：41

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：河北省科委基金12220402D

在线出版日期：2013-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：47-50,54