Mid-FTIR在乳制品分析中的应用

摘要：

乳制品是几大类食品之一,有关乳制品的分析也是人们比较感兴趣的研究方向.随着经济的发展和消费需求的提高,乳制品分析手段亟需改进和发展.近年来,国内外学者针对这个方向作了大量工作,而FTIR(傅里叶红外光谱)分析法以其优越性成为乳制品分析中的佼佼者.文章初步概括其在乳制品分析中的研究,重点介绍了在乳蛋白功能性质影响、乳制品评价标准的建立、加工控制、营养评价及质量分析方法的研究进展.

关键词：Mid-FTIR、乳制品、分析评价

所属期刊栏目：40

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：东北农业大学博士基金;黑龙江省青年基金2010029

在线出版日期：2013-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39