10.3969/j.issn.1001-2230.2012.11.004
新疆酸乳中益生菌的筛选与鉴定
从新疆各地区牧民家自制的23个酸奶样品中筛选出的9株乳酸菌,其中有3株乳酸菌ALT-2-b、KS-3-a、KS-5-b具有较好的ACE抑制活性,2株乳酸菌HT-b和HT-e的胆固醇降解能力较强.ALT-1-a的蛋白质水解能力最好,其次是KS-3-a、KS-5-b、ALT-2-b.因此,KS-3-a、KS-5-b、ALT-2-b和ALT-1-a四株乳酸菌都是可以作为潜在的具有ACE抑制活性的益生菌.作为降解胆固醇的益生菌,乳酸菌HT-b和HT-e是值得研究探索的.
乳酸菌、ACE抑制活性、胆固醇、蛋白质水解
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Q939.11+7(微生物学)
2013-03-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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