浅析乳制品中脂肪酸类营养强化剂检测方法

摘要：

本文将乳制品经酸水解后,利用乙醇-乙醚-石油醚提取脂肪酸,在碱性条件下进行甲基化反应,用气相色谱-质谱法测定出添加的7种脂肪酸类营养强化剂.本检测方法前处理简单快捷,易于操作,方法重现性良好,其RSD可达0.82％～1.78％；回收率可达89.9％～103.6％;灵敏度高,检测限为0.1 mg/kg.

关键词：乳制品、脂肪酸类营养强化剂、检测

所属期刊栏目：40

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：国家质量技术监督检验检疫总局科技项目2010QK174;江苏省南通市科技项目S2010004

在线出版日期：2012-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47