弱后酸化保加利亚乳杆菌突变菌株的遗传稳定性研究

摘要：

对从传统乳制品中筛选得到的德氏乳杆菌保加利亚亚种自发突变株KLDS 1.9201-4的遗传稳定性进行研究.将突变菌株进行连续传代,观察形态学变化,利用HPLC分析葡萄糖和乳酸的代谢情况,RAPD分析基因组DNA的稳定性.结果表明,突变菌株KLDS1.9201-4能够稳定遗传至第8代,在传代过程中菌落和菌体特征没有发生明显变化,KLDS 1.9201-4对初始葡萄糖的代谢率逐渐升高,终产物中乳酸的浓度也逐渐升高.KLDS 1.9201-4的基因组DNA相对稳定,没有发生明显变异.弱后酸化德氏乳杆菌保加利亚亚种的自发突变株KLDS 1.9201-4具有适宜的遗传稳定性,可被用于制作弱后酸化的酸奶发酵剂.

关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种、遗传稳定性、突变株、后酸化

所属期刊栏目：40

分类号：Q935(微生物学)

资助基金：黑龙江省教育厅科研项目12511051

在线出版日期：2012-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14