混料法优化甜玉米、红豆复合发酵乳的配料工艺
万方数据知识服务平台
应用市场
我的应用
会员HOT
万方期刊
×

点击收藏,不怕下次找不到~

@万方数据
会员HOT

期刊专题

10.3969/j.issn.1001-2230.2012.08.013

混料法优化甜玉米、红豆复合发酵乳的配料工艺

引用
本实验以甜玉米、红豆、牛乳为主要原料,生产发酵乳.通过混料设计优化配料,确定最优配料:牛乳添加量61%、甜玉米浆添加量20%,红豆添加量14%,蔗糖添加量5%(均为质量分数),感官评分预测值89.9分.通过验证实验,结果在95%置信区间与预测值相符.产品具有甜玉米、红豆的清香风味,口感细腻,组织状态均匀.

混料设计、甜玉米、红豆、发酵乳

40

TS252.54(食品工业)

2012-12-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

50-52

相关文献
评论
暂无封面信息
查看本期封面目录

中国乳品工业

1001-2230

23-1177/TS

40

2012,40(8)

相关作者
相关机构

专业内容知识聚合服务平台

国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”

国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304

©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1

信息网络传播视听节目许可证 许可证号:0108284

网络出版服务许可证:(总)网出证(京)字096号

违法和不良信息举报电话:4000115888    举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn

举报专区:https://www.12377.cn/

客服邮箱:op@wanfangdata.com.cn