婴幼儿配方奶粉中脂肪过氧化值测定方法

摘要：

阐述了婴幼儿配方奶粉中脂肪过氧化值的测定方法,比较了有机溶剂浸泡过夜法、氨水水解法和有机溶剂直接萃取法对过氧化值的影响;比较了不同提取溶剂对过氧化值的影响.结果表明:直接萃取法实验结果较好,采用乙醚做提取剂,优化的条件为乙醇使用量为100 mL,乙醚的使用量为120 mL,通过计算,该方法的重复性限为0.56 mmol/kg,样品质量分数重复性限在3.89～10.4 3 mmol/kg范围内均适用.

关键词：婴幼儿配方奶粉、脂肪、过氧化值、测定

所属期刊栏目：40

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46