响应面法对干酪乳杆菌冻干保护剂的优化

摘要：

采用响应面方法,以存活率为指标优化了干酪乳杆菌冻干保护剂的配方.Plackett-Burman实验表明,脱脂乳、乳糖和谷氨酸钠对存活率具有显著的影响,通过中心复合实验进一步优化保护剂的比例,当脱脂乳、乳糖和谷氨酸钠的质量浓度分别为15.8 g/100 mL,5.73 g/100 mL和0.42 g/100 mL时细胞存活率为92.4％,明显高于不添加保护剂时细胞的存活率(5.25％).

关键词：干酪乳杆菌、冷冻干燥、保护剂、响应面

所属期刊栏目：40

分类号：Q93-335(微生物学)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划资助项目2009BADCB02

在线出版日期：2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31