乳品中蛋白质检测方法的研究进展

摘要：

对乳品中蛋白质质量分数的各种检测方法进行了评述.蛋白质的质量分数是评价乳品质量的重要指标.近年来,国绕着乳品蛋白质的食品安全事件接连发生,对人们的生命和健康造成了极大的危害.目前,传统的评价乳品蛋白质的检测方法均存在着一定的缺陷,并给不法分子带来可乘之机,而现代的仪器分析方法尚不成熟.因此,开发出更加合理的蛋白质测定方法成为研究的焦点课题.

关键词：蛋白质、分析方法、评述、乳品

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-54,57