10.3969/j.issn.1001-2230.2012.06.008
国内6种市售酸奶中的ACE抑制肽研究
选取了不同品牌的6种市售酸奶,通过离心、超滤、凝胶层析分离纯化低分子量(≤1.4 ku)小肽,分析了各酸奶样品中小肽质量浓度及所占比例,并通过ACE抑制实验测定了各小肽收集样的体外抗高血压活性.结果表明,不同市售酸奶的评价指标结果间存在显著性差异(P<0.05),其ACE抑制率依次为样品5(73.0%±2.59%)>样品2(67.3%±3.05%)>样品6(64.2%±3.75%)>样品3(61.9%±2.65%)>样品1(61.7%±2.38%)>样品4(52.4%±3.15%),综合评价样品5为最优.
市售酸奶、小肽、抑制ACE活性
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TS252.54(食品工业)
上海市科委2008第14667号08395820300项目
2012-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
30-32,42