牛乳中具纤溶活性碱性蛋白酶的研究

摘要：

通过ε-氨基己酸的解离柞用,利用CM Sepharose Fast Flow凝胶过滤层析、Lysine-Sepharose(赖氨酸-琼脂糖凝胶)亲和层析的方法,通过SDS -聚丙烯酰胺凝胶电泳纯度鉴定,从末乳中分离出一种具有纤溶活性的碱性蛋白酶.采用凝胶色谱和等电聚焦法对其分子量和等电点进行测定.结果表明:该蛋白酶为单体蛋白,纯化倍数2.11,分子量为47.0 ku,等电点7.8.纯化后酶的活性可完全被PMSF抑制剂抑制,属于丝氨酸蛋白酶家族.对酪蛋白具有一定的水解能力.

关键词：末乳、碱性蛋白酶、纤溶活性

所属期刊栏目：40

分类号：Q55(酶)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25