10.3969/j.issn.1001-2230.2012.04.005
微孔淀粉包埋乳酸菌提高其耐热性的研究
利用微孔淀粉的包埋特性将乳酸菌包埋于微孔淀粉孔径内部.通过正交实验确定最适的包埋条件:以震荡方式,pH值为6,温度为20℃,微孔淀粉用量4%,时间40 min,被包埋乳酸菌为109 mL-1.结果表明,微孔淀粉包埋后乳酸菌在60,70,80,90,100℃下耐热性均有不同程度的提高.
微孔淀粉、乳酸菌、耐热性
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Q93911+7(微生物学)
2012-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
21-23,31