植物乳杆菌C88发酵特性研究

摘要：

对一株本实验室筛选的益生菌植物乳杆菌C88的发酵特性进行了研究,以一株商业化益生菌L.rhamnosus GG为参照.结果表明,菌株C88的凝乳活性较弱,蛋白水解活性较高；4℃贮28 d,该菌株表现出良好的存活能力,活菌数高于L.rhamnosus GG.菌株C88对金黄色葡萄球菌的抑制作用较强；丙酸钙对其生长无显著影响；药敏实验表明该菌株对所选10种抗生素均表现出一定的耐药性:本研究对植物乳杆菌C88发酵特性的研究为其进一步应用于益生性发酵乳的研究开发提供实验依据.

关键词：益生菌、植物乳杆菌、发酵特性

所属期刊栏目：40

分类号：Q935(微生物学)

资助基金：农业部现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目CARS-37

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27