近红外光谱法用于掺假羊奶的快速无损鉴别

摘要：

利用近红外光谱技术结合多种化学计量学方法,研究了快速鉴别掺假羊奶的方法.将淀粉溶液,含尿素的淀粉溶液,含尿素和奶油的淀粉溶液按不同比例掺入纯羊奶中,进行近红外光谱采集.分别采用偏最小二乘差别分析(PLS-DA),fisher线性判别和多层感知器(MLP)神经网络法建立校正模型并进行检验验证.结果表明,MLP神经网络的鉴别效果最好,其校正模型的正判率达到99.4％,验证集的正判率达到100％.说明采用近红外光谱技术结合适当的化学计量学方法可以实现羊奶掺假检测的快速无损鉴别.

关键词：纯羊奶、掺假羊奶、近红外、快速判别

所属期刊栏目：40

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：公益性行业科研专项经费项目3-45;西北农林科技大学校青年学术骨干支持计划资助

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53