酪蛋白凝固与乳纤维蛋白溶酶活性的关系

摘要：

采用分光光度计和SDS-PAGE电泳的方法,以鲜乳为原料,分别对酸沉,酶凝和钙凝的酪蛋白胶粒中的纤溶酶活性进行测定,对酪蛋白凝固与乳纤维蛋白溶酶活性的关系进行研究.结果表明,酸沉酪蛋白纤溶酶活性及总纤溶酶活性最高,分别为212.00 U/mL和250.00 U/mL,酶凝次之,Ca2+凝酪蛋白纤溶酶活性最低.

关键词：酪蛋白、凝固、乳纤维蛋白溶酶、活性

所属期刊栏目：40

分类号：Q512(蛋白质)

资助基金：内蒙古农业大学博士科研启动金K31622

在线出版日期：2012-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-33,45