5L立瓶发酵制备益生菌直投式发酵剂及应用试验

摘要：

对长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌在5L立瓶中分别进行培养,确定了各自的发酵最适收获期,菌体收集后经制备所获得冷冻浓缩直投式发酵剂活菌数大于1010 mL-1,冷冻干燥直投式发酵剂活菌数大于1011 g-1.以制备的冷冻浓缩、冷冻干燥直投式发酵剂,进行牛乳发酵应用试验,生产的益生菌酸奶风味纯正、品质良好.

关键词：益生菌、发酵、直投式发酵剂、应用试验

所属期刊栏目：40

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2012-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-31