产抗菌肽乳源乳酸菌的筛选及定向培养

摘要：

为了获得乳酸菌高效表达抗菌肽的代谢调控方法,对德氏乳杆菌保加利亚亚种等7种乳酸菌进行了产抗菌肽能力的筛选和定向培养.筛选出具有较高抑菌活性的菌株嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌,它们产生的抑菌物质经排除酸、过氧化氢后,仍具有抑菌活性,然而经蛋白酶处理后其抑菌活性明显下降.结果表明,两种菌发酵上清液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有抑制作用.经一系列定向培养嗜酸乳杆菌抑菌直径达到(23.53±0.06)mm,与未经定向培养的抑菌直径(11.63±0.15)mm相比抑菌活性提高了102％;经定向培养的干酪乳杆菌抑菌直径达到(21.27±0.25)mm,与未经定向培养的抑菌直径(12.50±0.10)mm相比抑菌活性提高了70.2％.

关键词：乳源乳酸菌、抗菌肽、筛选、定向培养、抑菌活性

所属期刊栏目：40

分类号：Q93-331;Q93-335(微生物学)

资助基金：教育部长江学者和创新团队发展计划项目IRT0959,NEAU

在线出版日期：2012-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28