10.3969/j.issn.1001-2230.2011.12.013
小米大豆饮料的研制
大豆和小米是公认的营养价值较高的食品,将小米汁添加到豆乳中能实现二者营养的互补.研究了豆乳添加量、小米汁添加量、白砂糖添加量、阿拉伯胶添加量对小米大豆饮料制备的影响,并通过正交试验得到小米大豆饮料最佳配方为150 mL饮料中豆乳60 mL,小米40 mL,白砂糖2.5 g,阿拉伯胶0.7 g.
小米、豆乳、饮料
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TS214.2(食品工业)
2012-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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