酪蛋白水解方法及水解产物功能性的研究进展

摘要：

牛奶是婴幼儿喂养时母乳的主要替代品,酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质.由于母乳和牛奶中酪蛋白成分存在差异,使得婴幼儿在使用牛奶时出现病症.本文从酪蛋白水解方法和水解产物的功能性等角度,针对其相关的国内外研究进展进行了综述.

关键词：酪蛋白、水解方法、水解产物、功能性

所属期刊栏目：39

分类号：TQ936.1(其他化学工业)

资助基金：国家科技部973计划2010CB735705

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-40,44