10.3969/j.issn.1001-2230.2011.11.006
利用响应面法优化重制干酪的制作工艺
以契达干酪为原料,采用响应面法对重制干酪的制作工艺进行优化.优化后乳化盐的使用量分别为:焦磷酸钠2%,柠檬酸钠1.5%,三聚磷酸钠2%,重制干酪的凝胶强度为528.1 g/cm2,感官评分4.8分.
响应面法、优化、乳化盐、重制干酪、制作工艺
39
TS252.53(食品工业)
2012-03-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
21-23
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10.3969/j.issn.1001-2230.2011.11.006
响应面法、优化、乳化盐、重制干酪、制作工艺
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TS252.53(食品工业)
2012-03-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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