婴儿配方奶粉用营养油微胶囊化的配方优化

摘要：

以脂肪酸配比合理的混合植物油为芯材,大豆分离蛋白(SPI)和麦芽糊精(MD)为复合壁材,大豆卵磷脂为乳化剂,采用喷雾干燥工艺制备微胶囊化营养油.利用中心组合设计(CCD)对微胶囊营养油的配方进行优化,得到营养油微胶囊的最佳配方为:芯材质量分数为27.28％,固形物质量分数为39.74％,大豆分离蛋白质量分数为40.00％,卵磷脂质量分数为1.47％.在此条件下,得到MEE和MEY的理论最大值分别为91.188％和96.1129％,期望度为0.894.

关键词：营养油、微胶囊、婴儿配方奶粉、中心组合设计

所属期刊栏目：39

分类号：TS252.51(食品工业)

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：16-20,34