益生乳酸菌Lactobacillus casei Zhang从基础研究到产业化开发

摘要：

2001年-2009年,内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室从采集自中国西部7个省市及蒙古国14个省市不同少数民族地区951份自然发酵乳制品等样品中分离鉴定出3 388林乳酸菌,建立了中国首个原创性乳酸菌菌种资源库;从菌种库中分离自传统发酵酸马奶(koumiss)的243株乳杆菌中筛选获得1株性能优良的乳酸菌-Lactobacillus casei Zhang(Lcasei Zhang).采用5种动物模型和人体试验进行了功能评价,并利用基因组学和蛋白质组学研究技术对L.casei Zhang益生分子机制进行了深入剖析.经过多年系统的基础研究,自主解决了其产业化的关键技术问题,包括其直投式发酵剂、发酵乳制品和发酵豆乳益生菌饮料的研发并实现了产业化.

关键词：益生菌Lactobacillus casei Zhang、基础研究、产业化

所属期刊栏目：39

分类号：TQ920.1(其他化学工业)

资助基金：农业部现代农业产业技术体系建设项目nycytx-0501;国家高技术研究发展计划2011AA100901,2011AA100902;国家杰出青年科学基金31025019;973计划前期研究专项2010CB134502;教育部创新团队发展计划IRT0967;"十一五"国家科技支撑计划重点项目2009BADC1B01

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36