10.3969/j.issn.1001-2230.2011.10.003
乳清多肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究
采用乳酸菌发酵乳清制备乳清多肽,利用超滤和凝胶SephadexG-25分离纯化乳清多肽,并研究了超滤后乳清多肽对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基的清除作用.结果表明,超滤后乳清多肽主要包含两个级分,分子量分别为2 031 u和328 u,对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基具有清除作用.
乳清多肽、分离纯化、抗氧化
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Q516(蛋白质)
黑龙江省博士后科研启动资金项目LBH-Q08142
2012-03-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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