降胆固醇乳酸菌的筛选及其鉴定

摘要：

对19株乳杆菌进行体外实验,研究它们在MRS-CHOL培养基中对胆固醇的降解量,进而分析各菌株降胆固醇的能力.结果表明,所有试验菌株均有降解培养物中胆固醇的能力,去除率在3.84％～42.28％之间.其中有2株试验菌对培养物中胆固醇的降解率大于40％,这2株菌对胆固醇的脱除效力也较高.这2株菌WE43-1-2和WE57-1经形态学、生理生化反应以及糖类发酵试验被鉴定为敏捷乳杆菌(Lactobacillus agilis)和干酪乳杆菌干酪亚种(Lactobacillus casei subsp casei).

关键词：降胆固醇、乳酸菌、体外筛选、鉴定

所属期刊栏目：39

分类号：Q939.11+7(微生物学)

资助基金：国家“十一五”科技支撑项目2006BAD04A06

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34