酶法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯研究进展

摘要：

概述了模拟母乳脂肪结构的1,3- 二 油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的合成技术研究进展,包括脂肪酶、反应底物及反应介质的选择,OPO合成工艺的研究进展及展望.

关键词：母乳脂肪、结构油脂、1、3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、合成技术

所属期刊栏目：39

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2011-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：35-39